En este plato hemos fusionado diferentes sabores gracias a la crema de coliflor y el allioli con ajo negro, una salsa que da un toque de distinción a tu mesa y a tu paladar.
INGREDIENTES:
- Rodaja de salmón
- Patata
- Coliflor
- Leche
- Allinegre Artesano Gil
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Sal y pimienta
- Lo primero que haremos será una crema fina de coliflor. Para ello la coceremos junto a la patata. Una vez cocido, lo mezclamos con una batidora junto con la leche, sal y pimienta hasta que quede una crema homogénea y por último la colaremos para evitar grumos.
- Por otro lado marcaremos el salmón y le daremos un golpe de horno.
- Emplataremos añadiendo primero la crema de coliflor sobre la que pondremos el salmón, y lo cubriremos con el allioli de ajonegro. Este último lo gratinaremos con un sopleto o lo hornearemos unos minutos y lo decoraremos con cebollino picado y ¡listo para comer!