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En este plato hemos fusionado diferentes sabores gracias a la crema de coliflor y el allioli con ajo negro, una salsa que da un toque de distinción a tu mesa y a tu paladar.

INGREDIENTES:

  • Rodaja de salmón
  • Patata
  • Coliflor
  • Leche
  • Allinegre Artesano Gil
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta
  1. Lo primero que haremos será una crema fina de coliflor. Para ello la coceremos junto a la patata. Una vez cocido, lo mezclamos con una batidora junto con la leche, sal y pimienta hasta que quede una crema homogénea y por último la colaremos para evitar grumos.
  2. Por otro lado marcaremos el salmón y le daremos un golpe de horno.
  3. Emplataremos añadiendo primero la crema de coliflor sobre la que pondremos el salmón, y lo cubriremos con el allioli de ajonegro. Este último lo gratinaremos con un sopleto o lo hornearemos unos minutos y lo decoraremos con cebollino picado y ¡listo para comer!